Sólo Piscos Campeones Nacionales....

Don Ignacio La Casa del Pisco, se complace en ofrecer a su distinguida clientela, los más selectos piscos de calidad, de una amplia y reconocida trayectoria, ganadores de premios regionales, nacionales e internacionales, que Ud. podrá degustar en sus exclusivas presentaciones, o también preparados en deliciosos y exquisitos cócteles (más de 40 variedades), aquí la descripción de algunos de ellos....

Pisco de la Motta

La Bodega de la Motta está ubicada en el distrito de Lunahuaná (Valle de Cañete-Departamento de Lima), produce un pisco muy fino, selecto de delicado aroma y exquisito sabor, fruto del proceso de las mejores uvas pisqueras, dentro de los estándares más altos de calidad. Pisco De la Motta se distingue por su reconocida calidad en eventos nacionales e internacionales en sus piscos Quebranta, Acholado, Italia y Uvina. Su trayectoria como pisco ganador de medallas comienza en el 2005 en el XII Concurso Nacional del Pisco, obteniendo la medalla de plata por pisco uvina. En ese mismo año, en el Beverage Testing Institute (Chicago, EE.UU.) también obtiene la medalla de plata por pisco uvina. En el 2007 en el XIV Concurso Regional del Pisco, obtiene medalla de bronce, por pisco quebranta. En el Beverage Testing Institute (Chicago, EE.UU.) en el 2007 obtiene la medalla de oro por pisco acholado, así como nuevamente la de plata por pisco uvina. En el reciente XVII Concurso Nacional del Pisco 2010, Pisco de la Motta ha vuelto a obtener la medalla de plata por pisco uvina.

Pisco Calderón

De la Bodega de los Hermanos Calderón, ubicada en la Urbanización San Isidro Labrador del distrito de San Vicente de la Provincia de Cañete (Departamento de Lima), es una de las bodegas de mayor producción de la provincia de Cañete. Pisco Calderón, es propiedad de Felizandro Calderón López, tiene muchas medallas obtenidas por la variedad de pisco italia, mosto verde, es la variedad de pisco aromático que más medallas ha obtenido a nivel nacional, siendo ganador medalla de oro y gran medalla de oro en el 2003, asimismo ganador de medalla de oro en el 2005, así como medalla de plata en el 2006. Este extraordinario pisco italia ha sido premiado además, en diferentes eventos y certámenes a nivel provincial y regional, últimamente también está produciendo la variedad de pisco acholado. En el VII Concurso Regional realizado en Setiembre del 2010, Pisco Calderón obtuvo la medalla de bronce por pisco mosto verde aromático y la medalla de plata por pisco italia.

Pisco Don Teófilo

El Pisco Don Téofilo se produce en el distrito de Lunahuaná (Valle de Cañete - Departamento de Lima). Actualmente es dirigida por la familia Miró Quesada y Rojas continuando con la tradición familiar del Sr. Teófilo. Fue en honor de su sabiduría y tradición pisquera que se bautizó a este pisco. Los premios obtenidos por Pisco Don Teófilo, han sido muchos: medallas de oro y bronce en concursos regionales y nacionales. Asimismo la variedad uvina de Pisco Don Teófilo ha sido ranqueado ultimamente como uno de los 11 mejores piscos del mundo por la Asociación Independiente de Catadores de Pisco.

Pisco El Sarcay de Azpitia

La Bodega “El Sarcay de Azpitia” está ubicada en la localidad de Azpitia (distrito de Santa Cruz de Flores), entre Mala y San Antonio a 80 kms. de la ciudad de Lima. Tiene una gran capacidad de producción. Su trayectoria como bodega productora de piscos ganadores ha sido muy amplia; sin embargo haremos algunas menciones importantes: por ejm. fue ganador de medalla de oro en el Concurso Regional de Lima del 2008, en la variedad de pisco acholado. Ese mismo año también ganador de medalla de oro en el International Wine & Spirits Competition (Londres-Inglaterra) en pisco torontel; medalla de plata en mosto verde; medalla de plata en albilla, medalla de plata en acholado (mollar con Italia); medalla de plata en mollar, y bronce en quebranta. En el concurso nacional del 2007 en Ica, obtuvo la medalla de plata en mosto verde; medalla de plata en albilla; medalla de plata en acholado. Ese mismo año en el Concurso Región Lima obtuvo la medalla de oro por pisco acholado; bronce por pisco mosto verde. En el 2006 obtuvo la medalla de oro en Bruselas por pisco mollar, así como medalla de oro en el Concurso Nacional realizado en Lima, etc. Este año en el XVII Concurso Nacional del Pisco 2010 tampoco le ha ido mal y ha obtenido la medalla de plata en pisco quebranta, así como la de bronce en pisco Italia.

Pisco Don Benedicto

De la Bodega Santa María, propiedad de José Antonio Espinoza Peña, ubicada en el distrito de Lunahuaná (Anexo de Condoray -Valle de Cañete-Lima), este pisco fue ganador de medalla de oro en el XIII Concurso Nacional del pisco (Octubre 2006), en la variedad de pisco puro no aromático, también en pisco quebranta. En el VI Concurso Región Lima (Agosto 2006), también fue ganador de medalla de oro, en pisco quebranta. En el 2005 en el III Concurso Distrital del pisco (Octubre 2005); ganador de medalla de oro en pisco puro no aromático; XII Concurso Provincial del Pisco (Octubre 2005) en Pisco Quebranta (medalla de oro); III Concurso Regional del pisco(Agosto 2005), en pisco puro no aromático (medalla de plata).

Pisco Don Amadeo

De la Bodega "Don Amadeo", de propiedad del Sr.Alberto Di Laura V., ubicada en el distrito de Quilmaná (Prov.Cañete-Lima), es ganador en el campeonato departamental de Cañete en el 2001 con primer puesto en pisco acholado y segundo puesto en pisco Italia. En el año 2002 volvió a ganar en pisco acholado. Posteriormente en el 2004 fue ganador de medalla de oro en el campeonato nacional que se realizó en el Jockey Plaza en pisco mosto verde italia, el acholado y el italia ganaron medallas de plata. En el concurso regional del año 2005 el mosto verde ganó medalla de oro y también el Italia. En el concurso nacional, el mosto verde ganó la gran medalla de oro y el acholado y el Italia medallas de plata.
En el concurso nacional 2006 el mosto verde ganó medalla de oro. En este XVII Concurso Nacional del Pisco 2010 fue ganador de medalla de plata en pisco mollar y medalla de oro en pisco mosto verde aromático.

Pisco Estela

Pisco Estela es propiedad de la Sra. Auristela Calderón López y Moisés Faustino Calderón, perteneciente a la Bodega de los Hermanos Calderón, ubicada en el distrito de San Vicente de Cañete (Departamento de Lima), produce la variedad de pisco puro Italia, así como mosto verde Italia. Ha obtenido importantes medallas a nivel provincial, regional y por supuesto a nivel nacional. En el Concurso Nacional realizado el 2004 en el Jockey Plaza, Pisco Estela resultó ganador de medalla de oro por la variedad de pisco mosto verde, y ganador de medalla de plata por pisco aromático. El siguiente año (2005) en el Concurso Nacional, Pisco Estela volvió a obtener la medalla de plata por pisco aromático. Asimismo en el IV Festival Concurso de Pisco del 2006, obtuvo la medalla de bronce en la variedad de pisco puro aromático. En el VII Concurso Regional de Pisco 2009, Pisco Estela ha obtenido la medalla de plata por pisco quebranta.

Pisco Qollqe

De propiedad de Cecilia Ledesma, el pisco Boutique QOLLQE (cosecha tardía), es un producto de alta calidad de Destilerías del Sur. Su nombre "qollqe" significa "plata" en quechua, estilo que se basa en los reflejos de plata que tiene el pisco. Según la autora, la etiqueta ha sido diseñada bajo el concepto de rescatar los valores pre-incas utilizando iconografía Paracas, en el estilo minimalista. De igual forma, se ha trabajado la caja y el hang tag.
El Pisco Qollqe tiene un proceso de elaboración artesanal, limitado a la cosecha de parcelas iqueñas, tradicionalmente de un buen rendimiento y calidad, guardando su esencia con el propósito de mantener los más altos niveles de calidad organoléptica.

Desde Pisco a Lunahuaná

A propósito de este festejo típico que canta a Lunahuaná, he querido tomar como referencia algunas investigaciones de Octavio Santa Cruz Urquieta sobre las danzas y bailes típicos de la costa peruana, especialmente sobre la marinera limeña, en su texto "Las huellas de la Tirana. De la marinera y su origen", nos menciona que la marinera limeña, tiene tanto raíces hispanas como africanas, cuyos usos pueden remontarse incluso antes del siglo XIX, y a modo de conclusión señala que "la marinera limeña no es otra cosa que la zamacueca", pero destaca el detalle que ésta es una zamacueca más refinada, la cual siempre concluirá con su clásico remate de resbalosas y fugas.

El famoso estribillo presente en casi todas las marineras limeñas "A Tirala lá", no sería otra cosa que una descomposición de la palabra La Tirana, y ésta se trataría de una alusión directa a la madre patria (España). Así pues, mencionando textualmente al autor, éste indica "Citada y documentada pues La Tirana, al buscar las huellas de su paso, y tal vez las de su no percibida permanencia, nos encontramos con unos versos muy antiguos que sin duda todos hemos escuchado alguna vez, antes como resbalosa y ahora como festejo y que dicen:

(cantando)
Un jarro de agua, y un dulce
el turronero de yema,
Un jarro de agua, y un dulce
el turronero de yema,

A tirala lá, a tirala lá
A tirala lá,
desde Pisco a Lunahuaná
A tirala lá, a tirala lá
A tirala lá
desde Pisco a Lunahuaná"

Este texto rescatado de una expresión popular, es en la actualidad un festejo muy conocido, llamado "Don Antonio Mina". Observemos sin embargo, que la expresión "A tirala lá" será utilizada insistentemente en los versos de otros cantos de jarana, marineras limeñas o simplemente zamacuecas, que han hecho de este estribillo una de sus menciones favoritas.

El sabor y estilo peculiar de la marinera limeña siempre estuvo presente en las reuniones y jaranas de la Lima de antaño. Tuvo una época de oro en los barrios criollos a inicios del siglo XX. Como una forma de conocer un poco más de nuestra música criolla, puedes escuchar en este blog, 5 temas que corresponden a lo más representativo de la marinera limeña, y entre las que se ha incluído como tema principal "Don Antonio Mina" (ahora festejo), los otros temas son; "Alguacil del pensamiento" - Cecilia Bracamonte; "Celebremos esta casa" - Rafael Matallana; "Ora pro nobis" (Soy la redondez del mundo) de Eva Ayllón y finalmente "Ven a mi encuentro" de Cecilia Barraza (en Zamacueca).

Sólo me queda decirte que lo disfrutes plenamente y ¡¡Salud con el mejor pisco del mundo....el peruano..!!

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La cata de pisco

La cata de pisco, es una experiencia de los sentidos, totalmente apasionante, en la que el buen catador deberá reconocer los diferentes elementos organolépticos, sólidos o líquidos de un buen pisco.

Como sabemos las condiciones geográficas y climáticas del Perú, son únicas en el mundo, ésto ha favorecido que las diferentes variedades de vid, que se cultivan especialmente, a lo largo de la costa sur del Perú, sean frutos de impecable consistencia con perfumes y aromas cautivadores, en consecuencia; es totalmente seguro garantizar la producción de pisco, con alta pureza y calidad en estas regiones. Por esta misma razón, la denominación PISCO, según las normas especializadas de nuestro país, sólo se aplica a los productos que provienen de los departamentos debidamente catalogados y clasificados como "zonas productoras de pisco". Es importante señalar, que Lunahuaná, desde épocas coloniales es una región tradicionalmente productora de vinos y piscos de calidad del Departamento de Lima.

En toda buena cata intervienen 3 sentidos básicos: vista, olfato y gusto, comenzaremos describiendo los aspectos que tomaremos en cuenta en cada uno de ellos: Primero en lo que concierne a la VISTA, tenemos que verificar que todo buen pisco tiene ausencia de color, debe ser totalmente incoloro y transparente. Asímismo, fijémonos que no debe presentar partículas en suspensión, fondo o superficie de la copa, ni opacidad o turbidez, a esta característica se le llama "limpidez". Por otro lado al apreciar la "brillantez", nos daremos cuenta que éste varía de acuerdo a cada tipo de pisco y su forma de elaboración.

En cuanto a OLFATO, precisemos que el alcohol no debe ser agresivo sino ligero y amable. Se buscará resaltar olores de la uva que correspondan a su tipicidad, así como aromas a otras frutas maduras (melocotón, pasas, lúcuma, higos, plátano, pecanas) algunos presentarán también los aromas y fragancias de algunas flores como por ejemplo, jazmines, geranios, rosas o azahares. Esta experiencia nos llevará finalmente a "probar" el pisco; el alcohol es la primera sensación que impactará en el sentido del GUSTO, debe ser equilibrado y guardar armonía con los aromas. Es cálido y no quemante, y aportará el sabor dulce que resaltará y ratificará las características frutales o florales que se han identificado en la nariz, las cuales deben persistir y permanecer en la boca por varios segundos.

En cuanto a la copa que se utiliza en una degustación oficial de pisco, en nuestro país se ha adoptado hace pocos años, la famosa copa de cristal de RIEDEL. Sin embargo, ésto queda a consideración del gusto del catador.

Si Ud. está interesado(a) en iniciarse, ampliar o simplemente conocer las cautivantes experiencias de la cata del pisco, no dude en ponerse en contacto con nosotros. "Don Ignacio La Casa del Pisco", le ofrece un programa diseñado especialmente para compartir esta pasión por nuestra bebida bandera, en el ambiente más cálido y acogedor.

¿Quiénes somos?

Don Ignacio - La Casa del Pisco, es un Restaurant-Pisco bar, que inició sus actividades aproximadamente hace 15 años en el distrito de Lunahuaná (provincia Cañete) del departamento de Lima, nació con la finalidad de difundir la cultura del Pisco, y su comercialización; en sus inicios comenzó reuniendo a los mejores productores de la provincia de Cañete, siendo éstos quienes han venido obteniendo las más altas calificaciones en los Concursos Nacionales que se encargan de acreditar la pureza y calidad del destilado de uva, conocido como "pisco" . Estos concursos se llevan a cabo cada año en el Centro de Convenciones del Jockey Plaza (Lima), participan productores de las distintas Regiones Pisqueras del Perú (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna).

Don Ignacio La Casa del Pisco te espera en:
Calle Alfonso Ugarte No. 210
Plaza de Armas de Lunahuaná - Perú
email: donignaciolacasadelpisco@yahoo.es
Website: http://www.lacasadelpisco.com.pe/

El pisco peruano: destilado fino de uva...

Éste destilado peruano llamado Pisco, es el único destilado del mundo que se elabora con mostos frescos recientemente fermentados, de uvas pisqueras, al que no se le adiciona en absoluto aroma, color o sabor, prevaleciendo las características auténticamente genuinas, de la uva pisquera que se usó para elaborarlo, éstas características están dadas por sus aromas frutales, florales o a especias que son los aromas primarios de los varietales pisqueros, así como de los aromas secundarios que están dados por la fermentación alcohólica del mosto de la uva.